活虾怎么涮火锅

活虾涮火锅的步骤如下：

准备食材

新鲜活虾，去虾须、虾枪，挑掉虾线，剪开虾背备用。

准备火锅底料、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、豆瓣酱等调料。

可根据个人口味准备其他涮料，如蔬菜、豆腐、蘑菇等。

处理虾

将虾洗净，去虾须虾枪，挑掉虾线，剪开虾背，使虾肉更易入味。

制作汤底

锅中放入适量水，加入葱、姜、蒜和火锅底料，煮沸后放入虾头虾皮煮5分钟，过滤出虾汤备用。

也可以在锅中加入番茄、小米辣、草菇等食材，煮出香味后加入虾汤，制成虾汤底。

炒制虾

锅中倒入适量油，油热后放入虾，煎至表面变红，捞出备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和火锅底料炒香，再放入虾和其他食材（如蔬菜、豆腐等）翻炒均匀。