西兰花火锅需要水吗

西兰花火锅需要水。在烹饪西兰花火锅时，通常需要将西兰花焯水。焯水可以去除西兰花中的一些有机物质如草酸，减少营养成分的流失，并且使西兰花的口感更加爽脆，色泽更加鲜绿。

具体操作方法如下：

1. 将水烧开后，放入洗净的西兰花，焯水2-3分钟。

2. 焯水后的西兰花捞出，控干水分备用。

因此，在制作西兰花火锅时，需要用水进行焯水处理。