米易铜火锅怎么做

米易铜火锅的制作步骤如下：

准备食材

主料：迷阳上等土鸡、迷阳自制板鸭、隔年腊蹄花、刀尖元子。

辅料：香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料（如八角、桂皮、丁香等）、葱、姜、白酒、骨头汤。

处理食材

将土鸡、板鸭、腊蹄花切块后下锅，除去血腥味，出锅待用。

将板鸭、姜、葱及香料下锅爆至板鸭变黄，溢出香味后，紧跟着将土鸡放入锅中，再次炒出香味。

烹入白酒焙炒后加骨头汤烧开，除去浮沫，调味好待用。

将香芋、红苕、山药、莲藕、青笋去皮，切成大的滚刀块，洗净后和制作好的原料一起放入迷阳特制的铜火锅。

烹饪过程

盖上锅盖后，将点燃的木质炭放进锅炉膛内，待火锅烧开半小时后放入刀尖元子，加盖五分钟即可。

蘸水制作

沾水有两种选择：

糊辣椒、盐、味精、鸡精、花椒面、香葱、香菜及陈醋。

豆瓣酱、豆豉、生辣椒面、炒香的姜蒜，加鸡精、味精、少许糖、陈醋、香葱、香菜及花椒面。