西点餐饮主要是考什么

西点餐饮考试主要考察 烘焙技术、西点制作工艺、食材选择和搭配能力、食品安全和卫生、市场趋势和消费者口味把握等方面。具体考试内容如下：

面团制作、发酵、烤制等基本技术的掌握程度。

面团的揉搓、发酵时间和温度的控制、烤箱操作等。

各种西点制作工艺的了解和掌握情况，如蛋糕的制作、装饰、巧克力制作、甜点的创意设计等。

对各种食材的特点和用途的了解，包括味道、口感、颜色等方面的考量。

对食品安全和卫生的重视程度，以及正确的食品处理和储存方法。

对市场趋势和消费者口味的把握能力。

基本素质：包括操作的规范性、卫生习惯、工具设备的摆放和使用等。

基本技能：如和面、下剂、擀皮等基础操作的熟练程度和规范性。

成品制作：初级要求制作指定品种和抽签品种的面点，如馒头、包子、饺子等；中级可能增加一些较复杂的品种或工艺；高级则需制作指定品种、抽签品种以及自选品种，要求具备一定的创新能力。