餐饮经理能做什么

餐饮部经理的职责涵盖了多个方面，主要包括以下几个方面：

领导本部门员工积极完成各项接待任务和经营指标。

负责制订本部门各项管理制度、服务标准和操作规程，并检查落实到位。

加强餐厅的日常管理，不断提高服务质量。

检查、督导员工严格执行服务规程，做好餐前准备、餐中服务和餐尾复原工作。

抓好设施、设备的维护保养和管理工作，防止事故发生。

妥善处理客人对餐厅的意见、建议和投诉，不断提高服务质量。

做好 VIP 客人的安排和接待工作，确保餐饮服务质量和效率。

制订员工培训计划，配合有关部门对餐厅员工进行定期的考核、培训。

了解并掌握本部门员工的思想状况，做好思想工作，保持员工的稳定。

考核直接下级的品行业绩并实施激励和培训。

制定餐饮部的营业政策和经营计划。

拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标，审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，并作出经营决策。

控制消耗品的使用，减少消耗，降低费用。

主持餐厅日常工作例会，及时发现问题，解决问题。

与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创新新的菜色品种。

协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。

负责本部门安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作。

开展经常性防火、安全教育。

做好餐厅使用物品的管理工作，提高使用率，降低物料消耗，减少浪费。

检查所属部门的经营情况，信息反馈和一切安全、卫生和服务工作。

参加总经理召开的各部经理例会及业务协调会议，与各界建立良好的公共关系。

根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动下属的工作。

综上所述，餐饮部经理在酒店运营中扮演着至关重要的角色，不仅需要确保日常服务的顺利进行，还需在经营管理、人员培训、成本控制以及客户关系维护等方面发挥领导作用。