西点中塔的做法

制作西点中的塔，尤其是蓝莓奶酪塔，可以参照以下步骤：

准备塔皮材料

黄油：88克

中筋面粉：145克

杏仁粉：20克

全蛋液：33克

糖粉：55克

盐：0.5克

制作塔皮

黄油无需软化，直接从冰箱冷藏柜拿出来切成小块。

杏仁粉筛入黄油内，加入盐。

中筋面粉同样筛入黄油内，用手搓捏成粗玉米粉状。

加入全蛋液，利用刮刀拌至无干粉。

放入保鲜袋内，冰箱冷藏30分钟。

取出，擀成薄片（约3-4厘米厚），用直径为8厘米的塔圈切出圆形塔皮，再按塔圈厚度切几条长条。

将切好的塔皮放入烤盘，四周放上长条，按压贴紧塔圈，用叉子在底部扎几个小孔，垫上纸托，上面放上塔石。