牛筋烧火锅

牛筋烧火锅是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

原料：

牛筋和牛肚各800克

豆腐皮和粉丝各300克

精盐12克

葱段25克

姜片15克

料酒50克

胡椒粉1克

牛肉汤1500克

辣椒油25克

牛油100克

味精

葱末适量

明矾少许

水适量

做法：

1. 将牛筋用温水浸泡，撕去筋络及污物，用清水洗净，切成片；

2. 牛肚去除黑膜，剔除表面油皮，用清水加少许明矾反复洗净，切成薄片，粉丝用温水泡后剪成段，豆腐皮切成菱形片；

3. 把锅放在火上，倒入牛筋、葱段、姜片、料酒和适量的水煮熟，捞出冷却后切成6厘米长的段；

4. 牛肚放入开水锅中氽一下，捞出冷却后待用；

5. 炒锅再置火上，放入牛油烧至七成热，将葱末炒出香味，倒入牛肉汤、牛筋、牛肚片、豆腐皮、粉丝、精盐、味精和辣椒油煮5分钟，然后倒入火锅中，焖烧10分钟左右，撒入胡椒粉，即可食用。

方法二

原料：

牛筋半斤多