西点甜品原料配方表格

巧克力桃仁布朗尼

食材

低筋面粉170克

可可粉30克

黄油200克

细砂糖150克

盐1/4茶匙（1.2克）

鸡蛋3个

黑巧克力100克

核桃仁50克

做法：

1. 黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内，自然软化后，放入大碗中，用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打，然后加入鸡蛋，搅打均匀。

2. 把低筋面粉，可可粉和盐混合在一起过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3. 待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀，从底向上翻拌均匀。此时预热烤箱。

4. 将烘焙纸铺入烤模内，然后倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。

牛油几

食材

鸡蛋2个（100克）

黄油100克

细砂糖100克

低筋面粉100克

做法：

1. 面粉过筛备用。

2. 黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。

3. 倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要画圈搅拌）。此时，预热烤箱。

4. 倒入烤杯中，根据自己的口味，可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙8分钟左右。

蛋白椰丝饼

食材

椰丝120克

蛋白3个

细砂糖30克

面粉20克

杏仁香精2滴

做法：

1. 蛋白打散，加入细砂糖打至硬性发泡。

2. 椰丝、面粉和杏仁香精混合均匀。

3. 将蛋白霜分次加入椰丝面糊中，轻轻翻拌均匀。

4. 倒入烤盘，烤箱预热150度，烤约10分钟至表面金黄。

提拉米苏慕丝

食材

糖150克

水45毫升

蛋黄110克

淡奶油芝士450克

鱼胶片4片

杏仁酒25克

鲜奶油300克

咖啡100毫升

做法：

1. 糖和水煮至122℃，加入蛋黄打至起泡，冷却后加入鱼胶片和杏仁酒，再加入淡奶油芝士打至顺滑。

2. 将心型蛋糕分成三层，每层涂上咖啡液，再挤上淡奶油芝士，重复此步骤。

3. 放入冰箱冷藏，取出后以刨刀切成白朱古力薄片饰边。

芒果薄饼

食材

芒果2个

低筋面粉80克

白砂糖75克

牛奶250克

鸡蛋2个

食用油1汤匙

鲜奶油300克

做法：

1. 低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2. 鸡蛋加入35克砂糖搅拌均匀至砂糖溶化，加入牛奶和油，搅拌均匀。

3. 将面糊过筛，倒入锅中，小火煎成薄饼，煎好所有面糊后，将芒果去皮切条。

4. 鲜奶油加糖打发，取一张面饼，铺上一层奶油糊，再放一层芒果条，再铺一层奶油糊，最后包成四方形。

薰衣草饼干

食材

黄油140克

糖粉80克

鸡蛋1个

泡打粉1小匙

低筋面粉20