餐饮服务员催菜流程表

餐前催菜

微笑回答：您好，我们的菜品都是现配现炒，一般需要12分钟才能出来，请您稍等。

处理急性子或喝酒的客人：可以提供花生米等小吃让他们下酒。

菜品未按时上桌

确认出品时间：若菜品超过12分钟未上桌，立即联系传菜部。

沟通技巧：告知客人“哥，您稍等，我马上去厨房看看，怎么这么久了菜还不上来!”。

迅速行动：离开客人视线，避免尴尬，并立即联系领班或部长催菜，同时站在包房外等待。

催菜流程

接到催单：服务员接到顾客催单后，首先告知管理层。

核对订单：确认是否有该桌的订单，是否已经下单。

加急处理：若订单存在且未上菜超过规定时间，立即告知厨师长加急，并询问所需时间。

通知客人：告诉客人“请稍等几分钟，菜品会马上上桌”。