火锅猪脚汤做法大全图解

1. 经典猪蹄汤

原料：

猪蹄两只

甜玉米一只

薏仁米、绿豆各一小把

红枣8枚

火腿两片

八角三粒

花椒十几粒

草果一粒

豆蔻一粒

香叶一片

姜一节

葱一节

黄酒1/3小碗

盐适量

做法：

1. 猪蹄洗净，拔毛、切大块。入冷锅中，大火煮至出血沫。

2. 边上另备一砂锅，煮大半锅热水。把红枣、八角、花椒、百果、豆蔻、香叶、姜片，放入材料包里。

3. 把煮出血沫的猪蹄用温水冲净，放入砂锅中，同时放入材料包、薏仁米、绿豆、火腿、葱，倒入黄酒，大火煮开后，改小火炖一个半小时。

4. 甜玉米切成五段，放入砂锅中，再炖半小时以上。加适量盐。关火。

5. 蹄花蘸料：葱末、姜末、蒜末、香菜末、老干妈豆豉辣酱两勺、糖一小勺、醋小半勺、香油小半勺，混合均匀即可。

2. 辣味猪蹄火锅

原料：

猪蹄剁成块儿

油豆腐、豆腐

红烧肉、火锅配料、猪肝