餐饮平均毛利率怎么核算

餐饮毛利率 = （营业收入 - 食材成本） / 营业收入 * 100%

详细计算步骤

营业收入：指餐饮企业在一定时期内通过销售产品所获得的全部收入。

食材成本：包括制作菜品和提供服务所需的食材和原材料的成本总和。

计算公式：将营业收入减去食材成本，得到的差额除以营业收入，即可得到餐饮业的毛利率。

其他相关成本考虑

除了食材成本外，餐饮企业还需要考虑其他直接成本，如调料成本、燃料成本等。

间接成本，如人工成本、水电费、场地租金、税费等，不直接计入毛利率的计算中，但会影响净利润。

示例计算

例如，某餐厅某月的营业收入为10万元，食材成本为4万元，那么其毛利率为 （10 - 4） / 10 * 100% = 60%。

另一家餐厅在某段时间内，营业收入为15万元，营业成本为6万元，各项费用为4万元，税金为1万元，那么利润额为15 - 6 - 4 - 1 = 4万元，利润率为4 / 15 * 100% ≈ 26.67%。

通过以上步骤和公式，可以准确地核算出餐饮企业的平均毛利率。