轻餐饮操作间要求
轻餐饮操作间的要求主要包括以下几个方面：
食品卫生与安全
不采购过期、霉变、劣质食品及原料。
炊事员需持健康证上岗，并讲究个人卫生。
厨房用具和物品摆放整齐，确保厨房餐具和环境清洁卫生。
按《沼气灶安全使用手则》使用沼气灶。
非管理人员和操作人员不得擅自进入操作间。
设备与设施
设备选择应满足经营需求的同时注意节约成本，选择中低端设备，避免价格过高或使用性太差。
卫生方面包括食物卫生、环境卫生和用具卫生。店面内的水池数量要足够，水池位置采光要好，保证食物能够充分清洁。排污明水沟要深且安装铁丝网，保证污水畅通，并每天及时打扫卫生，清理杂物。
店面内必须设置足够量的灭火设施，使用燃气、煤气时要按照操作规范安全操作，防止火灾，并注意定期清理油烟。