运营餐饮店的三点技巧是

运营餐饮店的三点技巧如下：

客源：选址很关键，要选择人流量大的地段，并且学会挑选合适的顾客群体。不要只吸引图便宜的主顾，而应关注那些对价格不太敏感且有一定消费能力的顾客。通过提供优质的服务和美食，建立顾客忠诚度。

定价：餐厅的定价不宜过低，应高价低利，例如三菜一汤定价43元，实际收费40元，这样既能保证利润，又能让顾客感到物有所值。避免过低的价格引起顾客对食材和品质的质疑。

环境：餐厅环境包括店容店貌、店内物品摆放、周围环境、店员穿着打扮、菜品等方面，要保持干净整洁，给顾客留下良好的第一印象。良好的用餐环境能吸引顾客二次消费。

速度：上菜速度要快，尽量在20分钟之内上完菜，避免顾客失去耐心。快速上菜不仅能提高顾客满意度，还能提升餐厅的运营效率。

服务：提供优质的服务，包括热情周到的接待、及时有效的帮助等，让顾客感受到宾至如归的体验。优秀的服务形象能提升餐厅的整体形象，吸引更多顾客。

特色：餐厅应有独特的菜品和口味，结合本地特色或引入外国美食元素，满足消费者对新奇味觉体验的需求。同时，提供特色服务，如特色菜品、特色装修等，让顾客记住餐厅并愿意再次光顾。

通过以上三点技巧，可以有效提升餐饮店的运营效果，吸引更多顾客，提高回头率，从而实现餐厅的长期稳定发展。