牛肉清汤火锅怎么做

制作牛肉清汤火锅的步骤如下：

食材准备：

牛棒骨1根

黄牛肉1斤（或适量）

干香菇适量

姬松茸适量

虫草花适量

姜2块

花椒半小勺

胡椒粒半小勺

盐适量

黄芪1小根

红枣适量

枸杞适量

苹果1/4个

大葱白两段

香草梗1根

制作步骤：

准备食材

干香菇和姬松茸提前用清水泡发。

牛棒骨焯水去血沫。

黄牛肉选择里脊部位，去筋膜和肥油，切成薄片。

腌制牛肉

牛肉片用盐、胡椒粉、姜片和香油拌匀腌制。

熬制汤底

牛棒骨和牛肉筋膜、肥油一起放入汤锅，加水烧开，撇去浮沫。

加入姜片、香菇、姬松茸、虫草花、黄芪，小火炖1小时。

调味

炖好后，加入适量盐调味。

准备涮料

在汤中加入红枣、枸杞、苹果、葱白、香草梗，小火煮开后即可烫牛肉。

蘸料选择

可以根据个人口味搭配蘸料，如香辣酱、干辣椒粉或蚝油加香油。

涮食

牛肉变色即可食用，不宜煮得过老。

吃完后可以烫时令蔬菜，如豌豆尖。

小贴士：

牛肉汤可以在晚上提前煮好，第二天使用高压锅方便快捷。

冷却后的牛肉汤表面油脂可以去掉，以获得更清爽的口感。

以上步骤制作出的牛肉清汤火锅，汤底鲜美，牛肉嫩滑，搭配各种蔬菜和蘸料，适合家庭聚餐或朋友聚会