中国餐饮生产方式变化

中国餐饮生产方式经历了从分食制到会餐制，再到工业化生产的转变。

唐朝

分食制逐渐转换到 合食制。

这一变化与政治阶级观念的放缓有关，分食制在之前朝代较为普遍，而唐朝时期政治较为开明，经济繁荣，促进了文化交流，从而使得合食制成为主流。

近现代

会餐制：在2020年疫情爆发之前，会餐制已经存在并受到批评，有人呼吁模仿西方的分餐制。实际上，中国人最早也是采用分餐制的，后来才演变成会餐制。

平民化中餐：随着资本介入餐饮市场和对效率、利润的追求，外出就餐主要以火锅和自助为主，尤其是火锅因其快速回报率和标准化生产而流行。

工业化生产

中央厨房的诞生使得工业化生产食品成为可能。中央厨房采用工业化的方式生产食品，生产效率极大提升，生产成本大幅度下降，并且通过现代物流配送网络快速送达门店。

这种生产方式与传统手工烹饪有显著不同，更加标准化和流水线化，能够保证食品质量和口味的一致性。

技术创新

餐饮业的技术创新不仅体现在产品上，还体现在生产方式上。企业通过产品创新和生产技术创新，创造出具有市场特色的产品，从而获取更高的报酬。

总结：