火锅煮牛杂

火锅煮牛杂是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

食材 ：牛杂（包括牛肺、牛肚、牛舌等）、白萝卜、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、八角、桂皮、香叶、青红辣椒。

做法

收拾好的牛杂放料酒焯水，洗净备用。

油热后下姜蒜、八角、桂皮、香叶、小块火锅底料、少许豆瓣酱炒出红油，下干辣椒、焯过水的牛杂翻炒均匀。

加开水，放一勺料酒、适量食盐、老抽、一颗冰糖、一勺黄豆酱，焖煮一小时（也可用高压锅压更快），快熟时加入白萝卜。

放一勺生抽、蚝油、少许胡椒粉炒匀，再放点青红辣椒、葱花即可。

方法二

食材：

牛杂（牛肺、牛肚、牛舌等）、火锅底料、葱、姜、干辣椒、花椒、盐。

做法

将牛杂洗净，焯水备用。

锅中加入火锅底料，葱、姜、干辣椒、花椒炒出香味。