冬天怎样做大闸蟹好吃

冬天吃大闸蟹，推荐以下几种做法：

清蒸大闸蟹

清蒸是保留大闸蟹原汁原味的最佳方法。将大闸蟹刷洗干净，用牙刷仔细刷遍蟹身、蟹脚、蟹钳，去除泥沙杂质。在锅中加足量清水，水里搁点紫苏、姜片、葱段，大火烧开，水沸后将洗净的大闸蟹肚皮朝上放入蒸笼，盖上锅盖，中火蒸15-20分钟左右（依蟹大小调整）。蒸好后取出，趁热蘸上姜醋汁（姜末加香醋、少许糖混合），这样蟹肉的鲜甜、蟹黄的醇厚、蟹膏的绵香瞬间在舌尖绽放。

香辣炒蟹

把大闸蟹洗净切块，切口处裹上面粉，防止炒时蟹黄外流。锅中倒油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香，倒入蟹块快速翻炒，蟹壳变红后，加生抽、料酒、盐、少许糖调味，倒入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟，待汤汁浓稠，撒上葱花、香菜出锅。香辣入味的炒蟹就成了，一口下去，热辣过瘾，蟹香满溢。

油焖大闸蟹

大闸蟹5只、生姜20g，姜去皮切片。大闸蟹处理：用筷子从大闸蟹的嘴部插入，要插到底，等大闸蟹不动了就可以拔出来；用干净的牙刷把蟹壳刷干净。锅烧热后，倒入适量食用油，放入姜片爆香，大闸蟹下锅，肚子朝上慢慢煎，煎至蟹壳发红，翻面继续煎。煎好后倒入25g海鲜酱油、放入20g黄酒、加入100ml水，大火煮开，焖3分钟，翻面放入2g白糖，继续焖3分钟，再翻面继续焖，汤汁焖干即可出锅。

大闸蟹炒年糕

竹笋焯水去掉草酸，并切片备用，大闸蟹切半。大闸蟹切面用生粉沾满，入油锅稍煎，可以定型即可。葱姜蒜、豆瓣酱等在油锅里炒香，倒入定型后的大闸蟹翻炒。这种做法让大闸蟹的鲜美与年糕的软糯相得益彰，口感丰富。

葱姜蒸大闸蟹

将大闸蟹洗干净，切好姜片，姜蒜末，小尖椒切断。把姜片和蒜末放到螃蟹下面，上面放到大火去蒸，据说螃蟹要肚子朝上蒸才不会掉蟹黄!最好用专门蒸锅蒸，这样蒸汽水不会掉到碗里。放入蒸锅后，配料，生抽，陈醋，胡椒粉，芝麻油配好，加上姜蒜小尖椒，这三种都是可以去寒性的!水开后蒸上15分钟，配上调好的酱汁，把肉和黄配上酱汁更加鲜美。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法。希望你在冬天能品尝到美味的大闸蟹。