做西点没牛奶了怎么办

如果你在做西点时没有牛奶，可以尝试以下几种替代品：

水：

如果只需要蛋糕湿润度的调节，可以考虑使用等量的水代替牛奶。

酸奶：

在面糊中添加适量的酸奶，可以增加蛋糕的酸度和口感。

植物性奶：

比如豆浆、椰浆、大豆奶等，可以作为牛奶的替代品，提供植物蛋白和丰富的营养物质，但口感或许会受到影响。

炼乳：

可以用炼乳代替牛奶，具体做法是将蛋黄蛋白分开，放入打蛋盆中，在蛋黄中加一个全蛋和油以及炼乳拌匀，然后筛入低筋面粉搅拌蛋黄糊，用打蛋器打发至九分发，挑取一部分蛋白糊到蛋黄糊中混匀，最后倒入模具中烘烤。

奶粉：

如果制作戚风蛋糕时没有牛奶，可以用热水和全脂奶粉按照9:1的比例混合在一起，晾凉后加入蛋糕中。

选择哪种替代品取决于你需要添加的口感和营养成分。例如，如果你需要增加酸度和口感，酸奶或炼乳是不错的选择；如果你需要植物蛋白和丰富的营养物质，植物性奶可能更适合。