餐饮工作中的要求
在餐饮工作中，有一系列的要求和标准，旨在确保食品的安全、卫生，提供高质量的服务，并维护良好的工作环境。以下是一些关键要求：
健康检查与卫生培训
餐厅人员上岗前必须进行健康检查和卫生知识培训，取得合格证后方可上岗。
有特定疾病的人员如痢疾、伤寒等不能从事餐饮工作。
个人卫生与行为规范
进入工作场地严禁吸烟、吃零食、挖耳朵、揩鼻涕、随地吐痰等。
严禁浓妆艳抹、涂指甲油、喷香水、留长发、戴戒指、耳环等。
保持个人卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。销售直接入口食品时，必须使用售货工具。
做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗工作服。
操作间与环境卫生
各操作间严禁带入或存放个人生活用品及有毒物品。工作时不得接触不洁物品，手外伤时，经过包扎戴上防护手套方可参加不直接接触食品的工作。