餐饮行业危中求变的故事

在疫情等不利因素的影响下，餐饮行业遭受了前所未有的冲击。然而，许多餐饮企业并未因此屈服，而是积极寻求变革和突破，展现出强大的生命力和适应能力。以下是一些餐饮行业在危机中求变的故事：

海底捞的灵活自救

背景：疫情期间，海底捞部分门店暂停营业，门店经理通过提供简餐和盒饭来维持门店运营，并服务周边社区居民。

举措：海底捞门店推出盒饭服务，不仅解决了员工用餐问题，还拓展了社区市场，日销量约150-200份。

影响：此举为暂停的门店带来了生机，并展示了餐饮企业在逆境中的灵活应变和创新能力。

青岛餐饮企业的团体订餐服务

背景：疫情期间，青岛市政府组织有资质的餐饮企业提供团体订餐配送服务，解决写字楼工作人员就餐难题。

举措：餐饮企业如“红叶精致寿司”和山东舜和海鲜（天禧店）开设外卖服务，提供不同价位的单位盒饭和点菜服务。

影响：这些措施有效减少了企业损失，并可能将外卖业务发展成为未来的重要渠道之一。

南山包子铺与川味砂锅麻辣烫的收缩战略

背景：疫情导致部分餐饮企业面临巨大经营压力，赖林远的早餐店和赵广田的川味砂锅麻辣烫店不得不关闭部分门店以保存实力。