卤味不加什么香料好吃

卤味中加入香料能够增添风味，使卤肉更加美味。以下是一些常用的香料及其用量建议：

八角是卤肉中不可或缺的香料，具有去腥作用，用量一般为每5斤肉放2-3颗，以避免发苦。

桂皮能增加卤肉的香气和鲜味，一般每5斤肉放1根即可。

丁香具有非常浓烈的香味，能有效去除肉的腥味，建议每5斤肉放2-3颗，以免味道过浓。

白芷有芳香，能增加卤肉的诱惑力，但不宜放多，否则会有苦味，一般建议少量使用。

这些香料的组合使用可以带来丰富的层次感，使卤味更加美味。根据个人口味，还可以适量添加其他香料如香叶、草果、陈皮等，以增加更多风味。建议先尝试基本的香料组合，然后根据个人喜好进行调整。