铁岭西点蛋糕家常做法

简易蛋糕

用料：

鸡蛋 5个（约58g每个）

面粉 100g

牛奶 70g

植物油 70g

白砂糖（蛋白用）60g

白砂糖（蛋黄用）20g

柠檬汁（或白醋）几滴

巧克力装饰 5g

糖粉装饰 20g

做法：

食材汇聚 ：准备好所有食材。

分离蛋清蛋黄：

将5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。

加糖搅拌蛋黄：

在蛋黄中加入20g白砂糖，搅拌均匀。

加牛奶和植物油：

将牛奶和植物油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

筛入面粉：

将面粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。

打发蛋白：

在蛋清中加入几滴柠檬汁，分三次加入60g白砂糖，用厨师机高速搅拌至硬挺，呈鸟嘴状。

翻拌面糊：

将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，注意不要消泡。

烤制：

将面糊倒入模具中，预热烤箱至140-150度，烤约40分钟，烤好后倒扣晾凉。

装饰：

脱模后，轻轻一掀即可。可以在蛋糕上撒上糖粉和巧克力装饰。

水果蛋糕

用料

白糖 1杯

黄桃罐头 1罐

紫色食用色素 2滴

做法：

准备蛋糕片：

将蛋糕用面包刀片各成2片。

打发鲜奶油：

将鲜奶油加糖打发至硬性。

组装蛋糕：

取一片10寸的蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁。放上另一片10寸蛋糕片，在蛋糕抹上一层奶油，放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上剩余的草莓丁和黄桃丁。盖上另一片8寸的蛋糕片，轻压一下。

抹平奶油：

倒入鲜奶油，用抹刀抹平。

装饰：

剩余的鲜奶油滴入紫色食用色素，拌匀，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹，放上水果装饰即可。

这两个做法都比较简单，适合家常制作。第一个做法是基础的戚风蛋糕，口感细腻，适合初学者尝试；第二个做法则是在蛋糕上加入了水果和鲜奶油，口感丰富，适合庆祝场合。