绿叶蔬菜凉拌做法

绿叶蔬菜凉拌的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

经典凉拌菠菜

材料：新鲜菠菜一把、蒜适量、生抽、香醋、盐、白糖、香油、芝麻。

做法：

将菠菜洗净，去掉根部较老的部分。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴油，将菠菜放入锅中焯烫30秒至1分钟，变软后迅速捞出，放入冷水中浸泡，保持脆嫩口感。

将焯好的菠菜沥干水分，加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、香油和芝麻，拌匀即可。

蒜蓉凉拌菠菜

材料：新鲜菠菜一把、大蒜两瓣、红椒一个、香葱一小把、生姜一小块、盐、鸡精、白糖、香油、辣椒油各适量。

做法：

菠菜摘洗干净，切成段，焯水后放入凉水中过凉备用。

大蒜去皮切末，红椒去籽切丝，香葱切末，生姜切丝。

将菠菜、大蒜末、红椒丝、香葱末、生姜丝放入大碗中，加入盐、鸡精、白糖、香油和辣椒油，用筷子搅拌均匀，装盘后撒上葱花点缀。