带刺鲅鱼怎样做好吃

带刺鲅鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

腌制：将小刺鲅鱼去头和内脏，洗净后每面切三刀，与葱花、姜片、八角、白糖、味精、料酒和大量酱油混合，腌制一个小时。

炸制：拍干淀粉后，下油锅炸至七成热，炸至金黄出锅，尾部硬壳酥脆，鱼肉香且有嚼头。

准备：鲅鱼切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、八角、桂皮等调料炒香，再加入酱油、料酒、白糖、盐等调料，加水焖煮后大火收汁。

关键点：煎制步骤可以有效去腥，腌制时间不宜过长，以免鱼肉过软。

制作：鲅鱼剁成泥，加入韭菜、葱姜末、盐、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后包饺子，饺子鲜美无比。

选材：选用新鲜大鲅鱼，去内脏后剁成肉末，加入葱姜末、淀粉、鸡蛋、十三香、盐等调料，搅拌均匀后挤成丸子，下油锅炸至金黄。

搭配：丸子可用来做汤或涮火锅，鲜嫩有弹性。

腌制：鲅鱼处理干净后，用啤酒、料酒、生抽和姜丝腌制15分钟。