餐饮业未收到的餐费

餐饮业未收到的餐费需要缴纳增值税。无论消费者是否实际消费，餐厅作为销售者，都需要按照法律规定上缴这部分增值税。

具体处理方式如下：

包括逾期未支付的票证餐费和已支付的客户餐费。

销售额按照发票开具的金额计算，税率通常为13%。

餐厅需要查询相关的未交销售记录。

填制纳税申报表，并将申报表和相应的税款提交给税务部门。

因此，餐厅在处理逾期未消费的餐费时，必须严格遵守税务规定，按时缴纳相应的增值税，以避免法律责任和税务处罚。同时，消费者也应理解增值税的合法性和必要性，提前取消预订或及时通知变更或取消用餐计划，以减少不必要的税收负担。