西点新人烘焙标准

西点新人烘焙标准可以总结如下：

成型

蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中后需刮平。

模具或烤盘需刷油、垫纸或垫不粘布。

烘焙

烘焙温度和时间需根据蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄进行调整。

油性蛋糕的烘焙温度通常在170℃~190℃之间。

蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间。

清蛋糕的烘焙温度控制在180℃~210℃之间。

蛋糕成熟的标准是竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊。

装饰

烘焙后的蛋糕坯料需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。

装饰的主要材料包括鲜奶油、奶油、水果、巧克力等。