餐饮服务指标

餐饮服务指标可以从多个维度进行衡量，以下是一些常见的指标：

微笑服务

见到客人点头微笑

服务时保持微笑

称呼别人时点头微笑

向人询问礼貌微笑

送物点头微笑

联系业务和蔼微笑

服务操作

说话轻

走路轻

操作轻

手勤

脚勤

眼勤

嘴勤

服务响应

听到客人声音有服务

见到客人有服务

见到客人来信有服务

礼貌服务（站立服务、微笑服务、敬语服务）

快速服务

主动服务

特色服务

特殊服务

投诉后的服务

后方为前方服务

顾客满意度

顾客满意度指标

投诉处理率

有效回访率

效率指标

菜品出品时间

顾客投诉率

食材成本控制率

环境与设施

餐厅环境干净、整洁、舒适

餐桌、椅子、餐具等设施保持良好的状态

食物质量

食物新鲜、卫生

菜品口感和营养价值

菜品多样化

服务速度

点餐、上菜和结账等环节高效进行

员工时间管理能力

员工素质

员工培训合格持证上岗率

员工持健康证上岗率

员工沟通能力和团队合作精神

营业额与客单价

营业额

客流量

平均客单价

毛利率与成本率

餐饮毛利率

餐饮成本率

餐饮利润额

餐饮利润率

顾客反馈

顾客接待

顾客反馈和建议的积极响应

这些指标可以帮助餐饮服务提供者从多个角度评估和提升服务质量，从而增强顾客满意度和忠诚度，最终提高经营效益。