中国餐饮营业典型分析

中国餐饮营业的典型分析可以从以下几个方面进行：

行业收入：2022年中国餐饮行业收入为43941亿元，同比下降6.3%；2023年第一季度收入为12136亿元，同比增长13.9%。

品类增长：咖啡增长最快，增长率远超其他品类；茶饮、卤味熟食及炸鸡汉堡等品类增长情况较为接近；中式快餐、火锅等品类增速较慢。

品牌扩张：瑞幸咖啡新增门店近1000家，预计今年上半年门店数将突破10000家；库迪咖啡新开门店超过600家；沪上阿姨一季度门店增长最多，超过500家；蜜雪冰城门店增速放缓；霸王茶姬大规模扩张；喜茶开放加盟后门店增长较快。

其他品牌：呷哺集团新开58家门店，计划2023年新开门店超230家。

营业收入：全国餐饮收入52890亿元，同比增长20.4%；限额以上单位餐饮收入13356亿元，同比增长20.9%。

业态表现：头部餐饮企业中快餐、餐馆酒楼、火锅和团餐为主要业态，其中餐馆酒楼连续第五年成为入围门店数量最多的业态，团餐位居第二位，大部分业态营收增幅超过两位数。

企业类型：民营企业比例超过70%，营收占头部餐饮企业总营收的58.1%；外资企业入围头部餐饮企业和门店比例均接近20%，营收占头部餐饮企业总营收的40%。

案例：某饭店在客房部楼层值班记录上发现客人抱怨夜间休息不好，原因是隔壁房间客人打麻将至深夜。服务员表示处理困难，因为都是客人。