西点冷菜热菜

西餐中的冷菜和热菜种类繁多，以下是一些常见的冷菜和热菜制作方法：

西餐冷菜

头盘（开胃品）

冷头盘：

鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。

沙拉

主菜沙拉：

凯撒沙拉、尼素沙拉、德式土豆沙拉、鲁达夫沙拉、生蘑菇沙拉、希腊沙拉、俄式沙拉、绿色时蔬沙拉等。

开胃沙拉：意面芦笋沙拉、青花菜马铃薯泥、土豆拌香鸡沙拉等。

冷开胃菜

胶冻类：

以明胶或吉利丁为基底，搭配水果、蔬菜或肉类。

批类：如肉批、鱼批等。

冷肉类：冷切生牛肉、冷切羊肉等。

其他开胃小吃：如橄榄、腌制蔬菜等。

西餐热菜

牛排类

惠灵顿牛排：

煎至金黄，搭配蘑菇酱和火腿片。

黑椒牛扒：煎至五分熟，搭配黑椒汁和薯条。