北京鼓楼餐饮现状

北京鼓楼餐饮现状可以从以下几个方面进行概述：

餐饮店铺更迭频繁：

鼓楼东大街上的小饭店更迭极快，很多店几个月就换一拨。

网红饭店和连锁品牌涌现：

由于游客的增多，鼓楼附近出现了越来越多的网红饭店和全国连锁品牌。例如，一个排骨饭已经是全国第1081家店，一个老北京包子铺也是北京第22家店。

传统老字号的坚守：

尽管新兴品牌不断涌现，但仍有一些传统老字号如馄饨侯、东来顺等坚守在鼓楼，保留着最淳朴的倔强。

客流量和销售额增长：

一些知名餐饮企业如同和居什刹海店、鼓楼马凯餐厅等在节假日期间客流量和销售额显著增长。例如，同和居什刹海店午晚两市翻台率均达到3次，假期前3天销售额比去年同期增长近20%。

环保整治和文明餐桌行动：

鼓楼区对餐饮业进行了环保整治，安装了油烟净化器，并推行了文明餐桌行动，鼓励客人不留剩菜，倡导节俭养德文明风尚。

市场环境和竞争：

北京餐饮市场面临经济下沉和社会性收入兑减的挑战，竞争激烈。尽管如此，鼓楼区通过多元化的餐饮布局和国际化美食，吸引了不同需求的消费者，促进了区域经济的发展。

节日和季节性变化：

在节假日期间，如元旦、五一等，鼓楼区的餐饮企业通常会迎来客流小高峰，销售额有所增长。

综上所述，北京鼓楼餐饮市场呈现出多元化、国际化和环保整治等特点，传统老字号与新兴网红品牌共存，客流量和销售额在节假日期间有显著增长。