猪脆肚做法

脆猪肚的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

买来的猪肚加一勺盐、一勺面粉，搓出粘液，再用清水清洗干净。

清洗后再加一勺小苏打，再次抓拌腌制2个小时。

清水冲洗几遍后，切成粗丝，加入生抽、蚝油、少许鸡精，抓拌均匀，腌制5分钟。

油烧至冒烟，下入猪肚，开最大火快速翻炒熟，盛出备用。

油热，下入姜蒜末、小米辣、泡椒，煸炒出香味，倒入猪肚，加入盐、鸡精、生抽、蚝油、香菜段，大火翻炒几个回合即可出锅。

方法二：

新鲜猪肚、高度白酒、清水、干面粉、料酒、生抽、淀粉。

猪肚洗净放入大盆中，加入半杯高度白酒和适量的清水浸泡20分钟。

清水冲洗干净，沥干水分后再加半碗干面粉，用手使劲揉搓，清洗出脏东西。

用料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟。

猪肚切成小条，加入三分之一勺盐、一勺料酒和适量姜丝，腌制5-8分钟去腥。

起锅热油，下入姜丝炒出香味，然后加入红椒丝、蒜片，大火炒至辣椒断生，撒点盐炒匀。

下入猪肚和香菜，大火翻炒30秒左右，转小火，加入一勺生抽、一勺酱油和适量食盐，炒匀即可。

方法三：

新鲜猪肚、食盐、面粉、白醋、高度白酒、料酒、生抽、淀粉、白胡椒粒、沙姜、葱、蒜。

处理猪肚

猪肚放入一盆清水，加入1瓶盖的高度白酒或白醋，浸泡10-20分钟，然后清洗干净。

用少许面粉搓洗两面，冲洗干净。

冷水上锅，放入去腥三件套（葱、姜、白酒或料酒），水开焯水两分钟，然后捞出来，用清水清洗一遍，刮干净白色部位。

重新放回砂锅中，放入白胡椒粒、三片姜、葱段，加入没过猪肚的清水，大火煮开之后调中小火煮40分钟到一个小时。

沙姜和蒜头剁碎放到小碗中，倒入适量的生抽，放入三小勺白糖，搅拌均匀。

另起锅，加入少许油，把调好的料汁倒进去煮开即可。

猪肚煮好后，捞出放凉，切成小块，夹一块沾上蘸料，香脆爽口。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。