面包西点饼干烘焙方法

饼干和西点的烘焙方法有很多种，下面提供几种常见的制作方法：

1. 经典黄油饼干

食材：

黄油 60克

糖粉 35克

全蛋液 25克

低筋面粉 135克

可可粉 1克

巧克力（装饰）适量

制作步骤：

1. 黄油软化，用手指轻按，留有印迹即可。

2. 筛入糖粉，用刮刀混合糖粉，防止打发时糖粉飞溅。

3. 用电动打蛋器打发到黄油体积蓬松，颜色发白，松弛10分钟。

4. 分三次加入全蛋液，每次打发到蛋液被黄油吸收后再加下一次。

5. 筛入低筋面粉，用刮刀拌成无干粉的面团。

6. 把面团分成两份，其中一份加入可可粉，揉匀。两份面团都盖上保鲜膜，松弛30分钟（夏天冰箱冷藏）。

7. 案板上垫一张油纸，放上松弛好的面团，再盖一张油纸，隔着油纸用擀面杖擀成厚度约5毫米的面片，然后连着油纸一起放入冰箱冷冻10分钟定型。

8. 阳晨曲奇模具中放入少量干粉，再倒扣轻拍模具，把多余的面粉倒出来。用模具在面片上按压出图形，脱模。

9. 全部印好后，转移到烤盘上。

10. 放入提前预热好的烤箱中，中层，160度，烘烤20分钟，中途注意观察上色情况。

11. 烘烤结束，出炉晾凉。

12. 烘焙巧克力隔温水融化，用牙签蘸取融化的巧克力酱，在饼干上填色。

13. 可爱的哄娃神器就完成了!

2. 牛奶味饼干

食材：

黄油 75克

牛奶 38克

砂糖 25克

海苔肉松 30克

低筋面粉 165克

白芝麻 适量

鸡蛋 1个

制作步骤：

1. 软化的黄油和牛奶混在一起，充分搅拌均匀。

2. 软化的黄油中加糖，翻拌均匀；分次加入牛奶，每次加入一点牛奶就搅拌一下，直至牛奶完全被黄油吸收。

3. 将牛奶搅拌至吸收，筛入低筋面粉，放入海苔肉松。

4. 搅拌均匀，将面糊揉成团；取适量面团揉成小球。

5. 圆球中间压一下；碗中打散鸡蛋，将蛋液涂到饼干上。

6. 撒上适量白芝麻，放入烤箱，温度180度，时间22分钟。

7. 烤好的小饼干一出炉就散发着浓浓的香味，尝一口又酥又脆，微甜中夹杂着肉松的咸香，非常适合给孩子当做零食。

3. 巧克力曲奇

食材：

白鲨蛋糕粉 125克

黄油 60克

细砂糖 35克

牛奶 15克

糖霜配料：糖粉 150克、鸡蛋清 25克、柠檬汁 10克、食用色素适量

制作步骤：

1. 黄油提前切块软化，加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

2. 加入牛奶，继续用打蛋器打发至蓬松。

3. 面粉过筛，加入黄油盆，用刮刀上下翻拌，让面粉和黄油完全搅拌均匀。

4. 面团轻轻揉搓成团，不需要用力搓，用擀面杖擀薄，接着用饼干造型模具刻出饼干的各种形状。

5. 把边角的面团再次揉搓擀薄，用相同的方法刻出饼干。

6. 烤箱预热，165度，23分钟。烤好的饼干，取出，放在架子上，放凉。

7. 取蛋清25克，加入150克糖霜，搅拌均匀。接着新鲜柠檬榨汁，取10克，一点点地加入，再次搅拌均匀。然后四个颜色分别加入四个糖霜的袋子里，搅拌均匀，装入裱花袋。

8. 把白色（没有加颜色）裱花袋，涂鸦在饼干上，多一层基础的糖霜，白色干了之后，再放添加其他颜色。糖霜的颜色，不管多少种，一定要干了再涂上一种颜色。

4. 柠檬饼干

食材：

低筋面粉