西点蛋糕教学技巧
制作西点蛋糕时，以下是一些关键的教学技巧：
材料准备
确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。所有材料都应室温下使用，这有助于混合和膨胀。
准确测量
使用量杯和量勺准确测量材料。对于面粉，可以使用勺子将其舀入量杯中，然后用刀背刮平。对于液体材料，使用透明的量杯可以更容易地查看液面。
混合技巧
在混合面糊时，不要过度搅拌。过度搅拌会导致面筋形成，使蛋糕变得硬和紧实。只需混合至材料刚刚结合即可。
黄油要提前软化，鸡蛋也需要达到室温，不然低温的鸡蛋混合黄油后容易结块，影响乳化效果。
黄油加糖后先手动拌匀，如果直接用打蛋器的话，就有可能将糖打的四处飞溅。
加入鸡蛋液要少次多量，可以让鸡蛋与黄油混合的更加均匀。
黄油必须搅打至与蛋液完全融合在一起，呈乳膏状态，体积有明显的膨胀，颜色发白为最佳。这可以让蛋糕蓬发、松软。