土鲍鱼做法

土鲍鱼，通常是指干鲍鱼，其做法如下：

食材准备

鲍鱼干：300克

鸡肉：500克

五花肉：500克

小白菜：500克

猪油：100克

料酒：50克

酱油：25克

盐：5克

冰糖：10克

味精：3克

胡椒粉：1克

大葱：15克

姜：15克

淀粉：13克

香油：15克

制作步骤

准备食材

将鲍鱼干用清水泡发，去除沙质和裙边，然后切成条状。

鸡肉和五花肉清洗干净后，剁成块状，并焯水备用。

小白菜择洗干净，留下嫩苞备用。

处理鲍鱼

在鲍鱼两面用斜纹方式划上交叉的花刀。

将处理好的鲍鱼放入冷水锅中烧开，然后捞出沥干水分。

炖煮

在砂锅中加入鲍鱼、鸡肉、五花肉、葱、姜、料酒、冰糖、酱油和清水。

盖上盖子，大火烧开去除浮沫后转小火煨煮约2小时，直至肉质酥烂。

炒制

起锅放入猪油，烧至六成热时加入白菜苞煸炒，加盐调味后装盘。

另起锅，加入猪油，放入葱、姜爆香，加入鲍鱼翻炒后加水烧开，加入调好的汁煮2分钟，撒上香菜和蚝油即可。

蒸制（如果使用新鲜鲍鱼）：

新鲜鲍鱼洗净后，打上花刀，放入壳中。

摆盘上笼蒸5分钟左右即可。

以上是土鲍鱼的一种制作方法，您可以根据个人口味和偏好进行调整。