烤肉为啥加油不好吃

烤肉时加油通常被认为是不好的，原因主要有以下几点：

容易烤焦：

不加油的话，肉直接接触火源，温度不够，容易烤焦，而且肉里的汁液容易流失，导致肉质变得干柴，口感不佳。

受热不均匀：

放纸的目的是为了让肉受热均匀，同时避免直接与火接触，这样烤出来的肉更加干净卫生。如果不加油，肉直接接触火源，容易烤糊且受热不均匀，影响味道。

油脂过多：

在烤肉过程中，过多地刷油会使羊肉变得油腻，而且油脂过多还会使羊肉里面的膻味散发出来，影响口感。

营养损失：

虽然烤肉时可以使用一些油脂，但过多的油脂不仅影响口感，还会造成营养成分的流失。

综上所述，烤肉时适量加油可以防止肉焦糊，保持肉质的嫩滑和卫生，但过多地刷油则会影响口感和营养。因此，在烤肉时，建议适量加油，并注意控制油的使用量，以达到最佳的口感和营养保留。