酒店餐饮部知识

酒店共有3个餐厅：

知味全日餐厅，位于35楼。

宴会厅，位于3楼。

中国元素餐厅，位于5楼。

1个酒吧：大堂吧，位于35楼。

西餐厅名字：知味全日餐厅。

座位数：190个。

自助早餐：06:30am---10:00am（Mon--Fri），06:30am---10:30am（Sat--Sun）。

自助午餐：11:30am---02:00pm（Sat--Sun）。

自助晚餐：05:30pm---09:00pm（Mon--Sun）。

零点早餐：06:00am---11:00am（Mon--Fri），06:00am---15:00pm（Sat--Sun）。

零点午晚餐：11:00am-11:00pm（Mon--Sun）。

门市价：

自助早餐：138元/位。

自助午餐：238元/位。

自助晚餐：398元/位。

团购价：

自助午餐：188元/位。

自助晚餐：199元/位（星期一限量）。

288元/位（星期一至星期四）。

308元/位（星期五至星期日）。

1.5m及以上儿童价按门市价计算，1.2m-1.5m儿童最优价：

自助早餐：60元/位。

自助午餐：98元/位。

自助晚餐：180元/位。

顾客需求管理：精准了解顾客需求，包括口味偏好、饮食禁忌、消费层次等，提前准备适合的菜品和服务方式。

人力资源管理：招聘专业餐饮人才，持续培训，合理安排员工工作岗位和时间，建立公平的激励机制。

餐饮产品管理：从菜品研发设计到成品供应精心管理，保证菜品质量稳定，控制食材采购、加工、烹饪各个环节，注重菜品的包装和呈现方式。

服务过程管理：对顾客用餐的整个流程进行有效管理，包括餐厅环境维护、服务规范、上菜时间间隔控制等。

营销与品牌建设：积极进行餐饮营销，利用线上线下多种渠道宣传酒店餐饮，提升品牌知名度和美誉度。

-中外饮品包括茶、咖啡、可可、软饮料等，具体成分和常见品种可在相关书籍或资料中查询。

厨房烟道应定期清洗，避免因油烟积聚引发火灾。

厨房用火、用电、用气集中，需严格遵守安全规范，防止泄漏、燃烧、爆炸等事故。

饭店的开门方位、财位布置、厨房位置等都有风水上的讲究，这些因素可能影响饭店的财运和客流量。

这些知识涵盖了酒店餐饮的多个方面，包括餐厅和酒吧的设施、自助餐的营业时间及价格、服务流程管理、营销策略、饮品知识以及厨房安全等。希望这些信息对您有所帮助。