西点旋风蛋糕做法教程

旋风蛋糕的做法有多种，以下是其中一种做法的详细步骤：

用料：

低筋面粉 50g

椰子油 50g

糖 50g

蛋 5个

淡奶油 200g

糖 10g

椰蓉 适量

柠檬汁 几滴

步骤：

蛋黄蛋白分离 ：将蛋黄和14g糖以及椰子油一起打至发白。

面粉和抹茶粉过筛：

将低筋面粉和抹茶粉过筛后加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

蛋白打发：

将蛋清加几滴柠檬汁，分次加入糖，打至鱼眼状、有纹路、接近湿性发泡，最后有大弯钩。

混合蛋黄糊和蛋白糊：

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白中切拌均匀。

烘焙：

烤箱预热180度，烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入烤盘并震平，中层上下火烤20分钟，出炉后晾凉。

装饰：

淡奶油加糖打发后铺在蛋糕片上，将蛋糕片平均切成四条，卷起一条纵向立起，其他三条依次卷成圆形蛋糕状，外面装饰奶油和椰蓉即可。

烹饪技巧

蛋白要选择带壳65克左右的鸡蛋，这样蛋清更容易打发至理想状态。