潜江鸡好吃

潜江鸡是一道非常美味的菜品，以其独特的口感和风味而著称。正宗潜江杜家鸡的做法如下：

材料

鸡肉（鸡腿、鸡胸均可）

盐适量

料酒1勺

葱

姜

酱油

姜蒜汁

芝麻酱

花椒油

白糖

醋

味精

红油

麻油

做法

1. 将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右。

2. 锅内上冷水，放入整个的鸡腿或鸡胸，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐和一勺料酒，放入葱姜煮熟。

3. 盖上锅盖，用大火煮开后，打去上边的浮沫。

4. 然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。

5. 鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩，保持入口有弹性。

6. 将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。