餐厅西点间的要求

餐厅西点间的要求包括以下几个方面：

卫生消毒

工作前需先消毒工作台和工具，工作后将各种用具洗净、消毒，按顺序放好。

操作人员严格执行洗手消毒的规定，洗净后使用75%的酒精棉球擦拭。

蒸箱、蒸锅、和面机、绞肉机等用前洗刷净，用后洗刷净，用布盖好。

面杖、刀具、模具、容器、灶具、勺等用后洗净，定位存放，保持清洁。

原料管理

所用原料均无变质，食品添加剂必须符合添加剂卫生要求。

加工、切制糕点时要严格消毒。

使用笼屉、和面机等用具要经常洗刷，定位存放，保持清洁。制做的米饭放在通风处，并当天处理，如有异味，不得使用。

储存与保鲜

原料采购应选择正规渠道供应商，确保食材来源可追溯。

原料储存区域应保持清洁和整洁，避免与有害物质接触。高温易腐败的食材应储存在低温环境下，确保保存期限和食品质量。

控制储存时限，定期检查食材是否过期或变质。原料储存区域要遵守先进先出原则，确保使用新鲜的食材。