西点厨师做菜

制作西餐西点的步骤如下：

面包片

准备两片面包片和一个鸡蛋。

用黄油将鸡蛋煎熟，再配上一杯牛奶或燕麦，制作早餐三明治。

三明治

准备若干面包片、两片芝士和生菜叶。

可以放一个煎熟的鸡蛋，如果不喜欢生芝士片，可以在烤箱里烤五分钟左右。

蛋糕

需要提前准备各种食材，晚上将材料准备好，早上起来打蛋白，放入烤箱烤制。

蛋糕类

制糊：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。

油、糖搅拌法：先将油与糖充分快速搅拌至起发，再加入面粉等料拌匀，适用于油性蛋糕。

蛋、糖搅拌法：将蛋液与糖快速搅拌起发，加入面粉等料搅拌均匀，分为全蛋搅拌法和分蛋搅拌法。

全蛋搅拌法：将蛋液（包括蛋清、蛋黄）与糖放入搅拌机快速搅拌，待体积增至3~4倍时加入过筛的面粉等原料，用慢速搅拌均匀。

分蛋搅拌法：将蛋清与蛋黄分别置于两个搅拌桶内，将蛋清快速打发成蛋白膏，另搅打蛋黄后加入过筛的面粉，制成蛋黄糊，将1/3蛋白膏放入蛋黄糊中手工拌匀，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌匀。

成型：蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，烘焙成型，需在模具或烤盘中刷油、垫纸或垫不粘布。

烘焙：烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关，一般烘焙油性蛋糕时，炉温控制在170℃~190℃；蛋糕卷坯的烘焙温度控制在200℃~220℃之间；清蛋糕控制在180℃~210℃之间。用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经成熟。

装饰：烘焙后的蛋糕坯料，有的需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰，主要材料有鲜奶油、奶油、水果、巧克力等，装饰方法可用涂、抹、挤、淋、挂、点缀等。

混酥类

详细做法未提供，但一般包括面团制作、擀皮、包馅、成型、烘焙和装饰等步骤。

其他

Pancake（西式煎饼）：

材料：面粉、鸡蛋、胡萝卜、葱花、黄油、火腿、蘑菇、淀粉、牛奶、洋葱、调味奶油。

做法：将鸡蛋、牛奶、火腿丁、面粉、胡萝卜屑、葱花、少许盐、水调均成面浆，煎馅料，少量油，倒入切片的蘑菇及切细的洋葱中火翻炒。

香蕉派：

材料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张。

做法：飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍稍回软，再擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟，香蕉去皮切小丁，鸡蛋打散成蛋液备用，将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开，一半当底座，一半做上盖，在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液，盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀，把做好的香蕉派往往冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液，烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄。

酸奶蛋糕：

材料：黄油50克、酸奶200克、糖70克、鸡蛋4个、低筋面粉45克、玉米淀粉25克、白醋几滴。

做法：模具涂油撒粉后置冰箱冷藏，黄油隔水融化，加入酸奶搅拌均匀，分次加入蛋黄，搅拌均匀加1个，再加4个，筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊，蛋白加几滴白醋打至9分发，将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀，将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡，烤箱预热，倒数第二层，水浴，16