中职西点烹饪学什么

中西点烹饪学的内容包括 中西式面点的制作技术和理论知识，具体涵盖以下几个方面：

基础烹饪原理和技巧：

包括面团的发酵、成型、烘焙等基本操作。

高级装饰技巧：

如裱花、翻糖、巧克力塑形等。

创新面点产品：

根据不同的食材和工具进行创新。

食品原料学：

了解各种食材的特性、营养价值及搭配使用。

营养学：

学习膳食营养和食疗的基本理论。

食品安全与卫生：

确保食品制作过程的安全，避免交叉污染等问题。

成本核算：

计算面点产品的成本，为将来开设面点店或管理面点业务打下基础。

烹饪化学：

学习面点及烹饪原料的化学性质。

面点及烹饪原料加工技术：

掌握各种面点及烹饪原料的加工方法。

中式面点制作：

学习中式面点的制作技艺。

中式烹调技艺：

了解中式烹调的基本技法。

西餐烹饪技术：

学习西餐的烹饪方法和技巧。

食品雕刻：

学习食品雕刻的基本技法。

饮食经营与管理：

了解餐饮业的经营和管理知识。

冷菜制作：

学习冷菜的基本制作方法和技巧。

宴会设计：

学习如何设计各类宴会菜单。

餐饮管理：

了解餐饮服务流程、厨房管理以及餐厅经营。

创新能力：

鼓励学生发展创新思维，结合传统与现代，创造出新的菜品。

建议学生在学习过程中，注重理论与实践相结合，通过大量的实操练习，提高自己的技艺水平，并学会如何将所学知识应用到实际工作中。