法式西点慕斯书籍推荐

《大师糕点》

作者：Pierre Hermé

特点：750道食谱与450张照片，涵盖传统和现代甜点、地方和异国特产。内容包括面糊、蛋白霜、镜面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露、布丁、维也纳面包等。

《基础的基础》

作者：Ecole辻东京

特点：偏重理论，涉及一些配方，适合在掌握一定理论知识后实践。内容包括基本面团制作、失败案例分析、应用点心等，详细介绍了各种奶油馅和慕斯的制作方法。

《经典法式烘焙起步就成功（步骤图解关键技法）》

作者：托马斯·菲乐

特点：包含主厨私藏的面团与内馅关键技巧，以及经典珍藏级甜点配方。书中以步骤图清晰演绎，手把手教读者进行制作。

《星级甜点大师班》

编著：埃迪·班纳姆 | 译：霍一然