千层豆皮怎么炒好吃
千层豆皮可以通过多种方法炒制，每种方法都能带来不同的口感和风味。以下是几种推荐的炒制方法：
青椒炒豆皮
食材：千张、胡萝卜、木耳、青椒、葱蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、清水。
做法：
1. 千张切条，胡萝卜切片，木耳泡发后切小块，青椒切丝，葱蒜备用。
2. 酱汁：一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺淀粉，半碗清水搅拌均匀。
3. 起锅热油，加入葱蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，炒熟后倒入青椒、木耳、胡萝卜翻炒，加入千张，倒入酱汁翻炒均匀，焖煮一会出锅。
家常烧千张
食材：千张、小苏打、葱、蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、蚝油、鸡精、白糖、水淀粉、食用油。
做法：
1. 千张切成条，水开后加入小苏打，将千张焯烫3分钟，捞出过凉水。
2. 另起锅烧油，油热后下葱蒜、小米辣和豆瓣酱，倒入焯好的千张，加入开水，调味加入生抽、蚝油、鸡精、白糖，淋入水淀粉勾芡，再倒入配菜，煮两三分钟即可出锅。