爆炒羊肚丝怎么做好吃

爆炒羊肚丝是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的制作方法和调料搭配，供您参考：

方法一：经典爆炒

食材 ：新鲜毛肚500克、生姜、小米辣、青红椒、芹菜、葱、八角。

调味料：

生抽、老抽、盐、鸡精、辣椒面1大勺、米酒。

制作步骤

毛肚预处理：将毛肚清洗干净，去除表面杂质和多余油脂，切成条状或片状备用。

煮制毛肚：锅中加入清水、葱段、姜片、八角，大火烧开后转中火，煮约20分钟，毛肚变色且略显透明后捞出，用冷水冲洗，沥干水分。

准备调料和配菜：生姜切细粒，小米辣切碎，青红椒去籽切丝，芹菜切段。

爆香调料：锅中倒入适量食用油，小火加热，加入姜粒和小米辣，翻炒至香气四溢。

炒制毛肚：将煮好的毛肚加入锅中，转大火，快速翻炒，倒入调味汁，迅速翻炒均匀。

增香与收汁：沿锅边淋入一圈米酒，继续大火爆炒约30秒，加入青红椒丝和芹菜段，快速翻炒2-3分钟，出锅装盘。

方法二：新疆风味

食材：

羊肚、青红辣椒、洋葱、干辣椒、姜蒜。