西点师要考些什么

要成为一名合格且具备专业能力的西点师，通常需要参加由相关行业协会或政府部门组织的职业资格证书考试。考试内容主要包括以下几个方面：

理论知识

西式糕点的基本知识：包括面点的分类、原料的选择和使用、制作工艺等。

食材特性：了解各种烘焙原料的特性，如面粉、糖、鸡蛋、奶油等。

配方理解：能够读懂并分析西点配方，掌握不同配方之间的差异和适用场合。

烘焙原理：掌握烘焙过程中温度、时间、湿度等因素对成品质量的影响。

食品安全与卫生：了解食品卫生法规，掌握正确的食品处理和储存方法。

营养学基础：了解不同人群的营养需求，以及如何通过西点制作满足这些需求。

成本控制：学习如何合理计算材料成本，进行成本控制。

实践操作

基本技能：如打发蛋白、打发奶油、揉面团等。

装饰技巧：包括挤花、裱花、制作巧克力装饰等。