秘方法式西点

秘方法式西点的制作方法多种多样，以下提供几种不同的秘方法式西点的详细做法：

经典海绵蛋糕

配方：低筋面粉500克，鸡蛋320克，白糖350克，水200克，蛋糕油25克，无铝泡打粉12克，葡萄糖2克。

做法

1. 将无铝泡打粉混入面粉中，适当混合均匀。

2. 烤箱预热至190℃左右。

3. 模具刷油。

4. 鸡蛋、白糖、水、葡萄糖倒入搅拌机中，高速搅拌2~3分钟，形成均匀的混合液。

5. 加入蛋糕油，再高速搅拌3-5分钟，形成稳定的鸡蛋糊。

6. 将面粉加入搅拌机中，先慢速搅拌几秒钟，再高速搅拌25秒左右，形成均匀的蛋糕面糊。

7. 将面糊平均分装于模具中，轻轻放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右即可。

达克瓦丝底

用料：蛋清150克，糖80克，杏仁粉100克，低粉40克，黄油15克，鱼胶7.5克，芒果果茸、椰子果茸、热情果果茸各20克。

做法

1. 将三种果蓉混合融开，不断搅拌。

2. 加入鸡蛋和蛋黄，搅拌。