西点烘焙技术模式

西点烘焙技术模式主要包括以下几个方面：

蛋糕类：将蛋液、糖、奶油放入搅拌机中快速搅拌，使蛋糕糊膨胀。根据不同的蛋糕类型，可以采用不同的搅拌方法，如油、糖搅拌法和蛋、糖搅拌法（包括全蛋搅拌法和分蛋搅拌法）。

蛋糕糊装入模具或倒入烤盘中刮平，进行烘焙成型。在模具或烤盘中刷油、垫纸或不粘布，以确保蛋糕能够顺利脱模。

烘焙的炉温、时间与蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有关。不同类型的蛋糕需要不同的烘焙温度，例如：

油性蛋糕：170℃~190℃

蛋糕卷坯：200℃~220℃

清蛋糕：180℃~210℃

使用竹签插入蛋糕中，拔出后不粘面糊即表示蛋糕已经烤熟。

烘焙后的蛋糕坯料可能需要通过卷、叠、切、包等方法成型，再进行装饰。可以使用奶油、巧克力等材料进行裱花装饰。

发酵：使用酵母和天然发酵剂制作面包。