西点各配料功能

在西点制作中，各种配料的功能如下：

糖类

增加食物的甜味。

保湿。

增加香气。

黄油（Butter）

成分是乳脂肪，具有香气和柔软产品。

高筋面粉

蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作面包。

低筋面粉

蛋白质含量8.5%以下，一般适用于饼干和蛋糕。

鲜奶油

又分植物性及动物性两种，一般用来装饰蛋糕及制作慕斯。

塔塔粉

用来中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫的稳定性，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋