蛋糕西点创业模式

蛋糕西点的经营模式主要包括以下几种：

这类店铺专门销售蛋糕，一般不制作或销售面包类产品。例如，北京的“窝夫小子蛋糕店”和百年老店“长崎蛋糕店”等。

这类店铺专注于面包销售，不制作或销售蛋糕类产品。例如，石窑面包就是一家以面包为主要产品的烘焙店。

这是最常见的烘焙店铺类型，产品种类多而全，通常位于社区或商业街附近，满足周围居民的日常需求。目前国内烘焙市场占有率最多的经营模式。

这类店铺除了销售蛋糕外，还提供饮品服务。例如，北京的泰迪黛斯蛋糕店及台湾的“亚尼克蛋糕店”等。

这类店铺除了销售蛋糕外，还提供咖啡厅服务，一般营业面积较大，提供较多的座位和简易水吧服务。例如，目前北京的泰迪黛斯蛋糕店及台湾的“亚尼克蛋糕店”等。

这是目前国内各大城市较常见的大型面包店经营模式，提供全面的面包、蛋糕、水吧和咖啡厅服务。

这种模式主打低成本、高毛利，产品以极低的价格销售，吸引消费者。例如，“一元西点”渠道毛利率高达100%。

这些经营模式各有特点，适合不同的市场定位和消费者需求。选择合适的经营模式可以帮助蛋糕店在激烈的市场竞争中脱颖而出，吸引更多顾客。建议根据自身的优势和市场情况，选择最适合自己的经营模式。