好吃的建瓯菜

建瓯菜以其独特的风味和制作工艺，在福建美食中占有重要地位。以下是一些建瓯菜的推荐：

建瓯板鸭：

建瓯板鸭与江苏南京板鸭、四川建昌板鸭、江西南安板鸭并称“中国四大板鸭”，其形、色、香、味俱全，是传统腌腊禽制品中的名品。建瓯板鸭的烹饪方法多样，可以清蒸、红烧等，搭配生姜、葱花等调料，口感香嫩可口。

顺昌灌蛋：

这是一道将精瘦肉剁成肉泥，与香菇、红菇、鲜大蒜等配料混合后灌入鸡蛋中的美食。灌好的蛋轻轻放入高汤中煮至浮出汤面，再稍煮片刻即可。顺昌灌蛋口感滑嫩，汤汁鲜美。

紫溪粉：

紫溪粉以Q弹爽滑的口感和浓郁的大骨汤著称，搭配鲜嫩的肉料和香辣的萝卜小菜，是建瓯地区非常受欢迎的一道小吃。

岚谷熏鹅：

岚谷熏鹅采用糯米秸秆和茶叶熏制，鹅肉外表金黄，口感外焦里嫩，肉质鲜美，辣中带香，让人回味无穷。

鸡茸：

建瓯的鸡茸并非用鸡肉拍成茸状，而是指某个部位的猪肉。鸡茸色泽泛白，晶莹透亮，味道鲜美，口感爽滑柔韧。

芋饺：

芋饺是建瓯的一道独特小吃，以优质芋头制成外皮，搭配猪肉、韭菜等馅料包制而成，皮薄馅足，口感软糯。

迪口田螺：

迪口镇位于建瓯市东南部，水质清澈，田螺肉质鲜嫩。酒糟田螺和建瓯田螺米线是食客们的挚爱，汤汁鲜美，田螺肉质紧实。

笋丝鸡茸：

以鸡肉、冬笋、猪肚、干贝、淀粉为主料，色泽乳白，香糯浓郁，粘烫无比，是林则徐曾以家宴回礼给洋人的菜肴。

冬笋挖底：

以鲜冬笋为主料，色泽金黄带褐，香脆滑嫩爽口，被称为“挖底”，是建瓯食谱中的一道重要菜肴。

御膳竹萌（板鸭腌笃鲜）：

以春笋和板鸭为主料，板鸭的咸鲜与笋肉的香鲜完美结合，是朱熹在侍读时得到宋孝宗赐宴后创制的名菜。